ALIMTEACH, C.A.

Este curso está diseñado para ayudarle a entender los requisitos que se recogen en la nueva ISO 22.000 de Sistemas de Gestión de la inocuidad de los alimentos, prestando especial atención a los principales cambios en comparación con los requisitos que se recogen en la norma ISO 22.000:2005.  Con la publicación de esta norma finaliza un exhaustivo período de revisión de la norma, la primera desde 2005. Se ha actualizado con una estructura de alto nivel de ISO (HLS) y se ha revisado para satisfacer los nuevos desafíos de seguridad alimentaria. La nueva versión reconocerá los principios de la anterior versión, pero hay muchos cambios provocados tanto por el HLS como por los actuales requisitos específicos de seguridad alimentaria, por lo que se recomienda empezar la transición cuanto antes.
La norma ISO 22.000:2018 aplica la estructura de alto nivel (HLS) común a todas las ISO por lo que será más fácil la integración con otras normas como la ISO 9001 o ISO 14.001.

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OBJETIVO GENERAL:

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• Dar a conocer a los participantes la Norma de Inocuidad Alimentaria en toda la Cadena Alimentaria bajo el nuevo esquema mundial de Normas ISO (estructura HSL), las variaciones con respecto a la norma anterior (ISO 22.000:2005), el Pensamiento basado en Riesgos y el impacto sobre el Programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

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OBJETIVO ESPECÍFICOS:

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• Conocer y estudiar las cláusulas bajo esta nueva estructura.

• Revisar los cambios con respecto a la norma anterior.

• Revisar el impacto sobre el HACCP.

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CONTENIDO PROGRAMÁTICO:

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• Introducción - Antecedentes.

• Estructura de alto nivel.

• Beneficios e importancia de la nueva norma. Aspectos relevantes: Pensamiento basado en Riesgos, enfoque en procesos, PDCA, Mejora.

• Inocuidad alimentaria y Pandemia.

• Contexto de la organización (capítulo 4).

• Liderazgo (capítulo 5).

• Planificación (capítulo 6).

• Apoyo (capítulo 7).

• Operación (capítulo 8).

• Evaluación de desempeño (capítulo 9).

• Mejora (capítulo 10).

• Resumen.

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DIRIGIDO A:

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Este curso está dirigido a profesionales con experiencia en inocuidad de los alimentos, gerentes de sostenibilidad, ejecutivos y profesionales comprometidos con la actualización de los sistemas de gestión existentes. Consultores familiarizados con ISO 22.000:2005 y con experiencia práctica en la implementación o auditoría de los requisitos y que deseen conocer los nuevos conocimientos/cambios de la nueva versión.

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DURACIÓN: 16 Hrs.

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